⏱️ Auf einen Blick

⏰ 20 Minuten

👨‍👩‍👧‍👦 4 Portionen

💰 ca. 3,00 € pro Portion

⭐ Einfach

🛒 Zutaten

• 500 g frische Tortellini (Käsefüllung)
• 250 g Mini-Mozzarella
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 50 g Rucola
• 3 EL grünes Pesto
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Bianco
• Salz
• Pfeffer
• Frischer Basilikum
• Parmesan zum Servieren (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Tortellini kochen

Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.

2️⃣ Gemüse vorbereiten

Cherrytomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Den Rucola waschen und grob zupfen.

3️⃣ Dressing

Pesto, Olivenöl und Balsamico verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Alles vermengen

Tortellini, Gemüse und Mini-Mozzarella in eine große Schüssel geben.

Das Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermengen.

5️⃣ Servieren

Mit frischem Basilikum und nach Wunsch etwas geriebenem Parmesan garnieren.

❤️ Warum wir dieses Rezept lieben

✅ In nur 20 Minuten fertig

✅ Perfekt zum Grillen

✅ Ideal fürs Picknick

✅ Super als Meal Prep

✅ Frisch und sommerlich

💡 Tipp von Auréas Küche

Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen darf. So verbinden sich die Aromen von Pesto, Gemüse und Tortellini besonders gut.

🛒 Das brauchst du für diesen Tortellini-Salat

Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über einen dieser Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis selbstverständlich gleich. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️

🥗 Meine Empfehlungen

🫒 2-in-1 Ölsprüher
Perfekt zum Dosieren von Olivenöl für Salate, Gemüse und Grillgerichte.

🥣 Edelstahl-Rührschüssel mit Deckel
Ideal zum Vermengen des Salats und zum Ziehenlassen im Kühlschrank.

🔪 WMF Messerset
Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden von Tomaten, Gurken und Basilikum.

🥬 Großes Schneidebrett aus Holz
Viel Platz zum Vorbereiten aller Zutaten.

🥄 Salatbesteck aus Holz
Zum stilvollen Servieren – sieht auf dem Tisch einfach wunderschön aus.

💡 Kleiner Tipp: Den Tortellini-Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich Pesto, Gewürze und Gemüse perfekt und der Salat schmeckt noch aromatischer.