Wenn du nach einem Salat suchst, der garantiert Eindruck macht, dann wirst du diesen Taco-Nudelsalat lieben. Er verbindet die würzigen Aromen der mexikanischen Küche mit einem cremigen Dressing und knackigem Gemüse.
Perfekt für Grillabende, Partys, Picknicks oder einfach als schnelles Mittagessen. Das Beste daran: Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
🛒 Zutaten
Für den Salat
- 500 g Fusilli
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 rote Paprika
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Cheddar (gerieben oder gewürfelt)
- frische Petersilie
Für das Dressing
- 200 g Schmand
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer
Optional: Avocado oder Jalapeños für extra Geschmack.
👩🍳 Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Mais und Kidneybohnen abspülen.
- Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten verrühren und kräftig abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
💡 Mein Tipp
Je länger der Salat ziehen kann, desto intensiver wird sein Geschmack. Deshalb bereite ich ihn gerne schon einige Stunden vorher oder sogar am Vortag zu.
❤️ Warum ich dieses Rezept liebe
✅ Schnell gemacht
✅ Perfekt für heiße Sommertage
✅ Ideal zum Grillen
✅ Super für Meal Prep
✅ Schmeckt der ganzen Familie
🌿 Küchenliebling
Für diesen Salat verwende ich gerne eine große Salatschüssel und ein gutes Kochmesser, damit Gemüse und Kräuter schnell vorbereitet sind.
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